ХУМУС из нута. РЕЦЕПТ✍️
📌 СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ на 8 порций
(можно хранить в холодильнике несколько дней!)
Нут - 1 детская кружка
Кунжут - ½ детской кружки
Зира (семена) - 1 ч.л
Оливковое масло (может понадобится больше или меньше, в зависимости от консистенции хумуса) - 2 ст.л + смесь ЭМ Базилика, Орегано, Тимьяна и Майорана (1 капля)
Лимонный сок - по вкусу или 1-2 капли ЭМ Лимона
Паприка, вяленые/сушёные помидоры или кедровые орешки - по вкусу
Соль - по вкусу (я не добавляла)
ШАГ 1
Замачиваем с вечера нут на 12 часов.
Утром сливаем воду с разбухшего нута и отвариваем в чистой воде около 2х часов.
Даём остыть в воде! Отвар (аквафабу) не сливаем - он будет нужен для приготовления хумуса.
ШАГ 2
На сухой сковороде доводим до золотистого цвета смесь белого кунжута с зимой. Не пережариваем, иначе кунжут будет горчить!
ШАГ 3
В чаше блендера с S- образным лезвием измельчаем кунжутную смесь с добавлением лимонного сока и оливкового масла.
Получаем ТАХИНИ.
☝Кстати! Его можно употреблять и как самостоятельное блюдо, разбавляя кунжутную пасту водой до состояния соуса для заправки фалафеля или веганской шаурмы. Или же в смесь тахини с мёдом можно макать кусочки тонкого лаваша - это будет уже десерт)))
ШАГ 4
В чаше блендера с S- образным лезвием измельчаем нут, выловленный шумовкой из аквафабы. Добавляем тахини и регулируем консистенцию с помощью нутового отвара.
ШАГ 5
Украшаем хумус пряностями или кедровыми орехами.
Готово!
ШАГ 6
Из остатков аквафабы можно приготовить безе (увы, с большим количеством сахара для устойчивых пиков), либо использовать вместо яиц при выпечке.
Вот ещё несколько полезных советов по её применению ⤵️⤵️⤵️
https://lifehacker.ru/akvafaba-recepty/
#ПП #правиламоейкухни #рецептдня
